Crème Brûlée
50—70 Min
Crème Brûlée je známy svojou bohatou krémovou chuťou s intenzívnym vanilkovým nádychom. Je to absolútna klasika a teší sa veľkej obľube. Zvláštnosťou dezertu je chrumkavá karamelová vrstva na povrchu. Krvavý pomaranč v kombinácii s vanilkou Kotányi poskytuje jemný doplnok.
Ingrediencie 4 Porcie
- 250 ml Smotana na šľahanie
- 200 ml Mlieko
- 4 ksVaječný žĺtok
- 70 gCukor
- 1 ksKrvavý pomaranč
- 0.5 ksVanilka Bourbon
- 4 ČLHnedý cukor na karamelizáciu
- 0.5 ksSolené a pražené pistácie
Príprava
- 1
Vanilkovú dužinu vrátane struku, pomarančovej kôry a vylisovanej šťavy priveďte do varu spolu s mliekom. Potom odstavte z ohňa a nechajte 10 minút lúhovať.
- 2
Vyberte struk a šupku, pridajte smotanu na šľahanie a zahrejte na miernom ohni.
- 3
Medzitým v miske zmiešajte žĺtky a cukor. Vmiešajte mlieko a šľahačkovú zmes.
- 4
Umiestnite formičky na koláče do plechu naplneného horúcou vodou. Formy by mali byť asi do 2/3 ponorené vo vode.
- 5
Nalejte zmes a pečte 40 minút pri 130 °C na strednej priečke. Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a nechajte v chladničke cez noc.
- 6
Asi 30 minút pred podávaním vyberte z chladničky, aby sa crème brûlée trochu aklimatizovalo. Posypeme tenkou vrstvou hnedého cukru a skaramelizujeme pomocou Bunsenovho horáka.
- 7
Nakoniec ozdobte pomarančovými plátkami a nakrájanými pistáciami.
Môžete sa tiež tešiť
Currently Viewing: 1 of 0
